Récolte des Olives dans le Chianti

Récolte des olives à Villa le Barone dans le Chianti
Récolte des olives à Villa le Barone dans le Chianti

Nous venons de terminer la récolte des olives dans le Chianti. Nous les avons portées au pressoir de Panzano, et nous avons obtenu une huile magnifique, superbement verte, délicatement parfumée, que vous pourrez savourer à Villa le Barone.

Nous avons également récolté les olives dans notre Villa près du golf Ugolino et en Maremme et et là aussi nous aurons une huile splendide, certifiée Agriqualità.

Comme chaque année la fin de la saison à Villa le Barone, a marqué le début de la récolte des olives dans la propriété. C’est en effet fin Octobre, début Novembre, quand les olives commencent à tourner du vert au noir, que la récolte commence en Toscane. Des filets ont été étendus sous les arbres, des échelles ont été installées, et c’est à la main avec une sorte de peigne, ou avec une petite machine que les olives ont été cueillies. Quel travail, mais il faisait beau, et tous étaient heureux de voir les caisses se remplir. Ensuite nous sommes vite allés les porter au moulin à huile, car la qualité de l’huile dépend de la rapidité avec laquelle elles sont pressées après la récolte. 48 h maximum! Nettoyage et lavage des olives, broyage, malaxage à une température inférieure à 27°, centrifugation, et l’on obtient cette merveilleuse huile d’olive extra vierge première pression à froid. Savez-vous que pour produire environ 1,4l d’huile il faut 14 kg d’olives ?

L'huile d'olive extra vierge préparée avec les olives de Villa le Barone
L’huile d’olive extra vierge préparée avec les olives de Villa le Barone

Nous avons aussi ramassé les olives dans la Villa que nous louons près du golf de l’Ugolino, Villa il Rough et dans notre « Fattoria » en Maremme. Là aussi nous aurons une huile magnifique, pur jus de fruit, produit naturel qui ne contient ni conservateurs ni additifs. Nos oliviers ne subissent aucun traitement et notre huile est certifiée Agriqualità.
Nous vous attendons donc dans le Chianti pour déguster notre savoureuse et précieuse huile d’olive !